您的位置: 金坛信息网 > 科技

蒸米粉肉怎么做?蒸米粉肉的家常做法[图]

发布时间:2019-10-09 18:44:18

蒸米粉肉就是我们平时说的粉蒸肉,这道菜是粉蒸菜系中最常见的,主要选用肥瘦相宜的五花肉,然后搭配蒸肉粉,单独吃五花肉做的粉蒸肉会单调,所以,人们还会在粉蒸肉的下面铺一层土豆或者番薯,这样的粉蒸肉吃起来肥而不腻,味道鲜美。那么,粉蒸肉怎么做?

1、蒸米粉肉的做法

(1)传统做法

第一步:食材准备包括250克五花肉,一碗大米,黄酒,老抽,生抽,花椒,盐糖。

第二步:大米和花椒像放入锅中翻炒出香味,之后将其加入搅拌机中搅拌成分米粉粒。

第三步:将五花肉处理干净后切薄片,再用各种调料将肉腌制五分钟。

第四步:肉片放入米粉中,完全裹匀后腌制30分钟。

第五步:最后将肉片一片片垒放在碗中,加入些水。

第六步:锅中加入水后盖上盖子,大火将肉蒸90分钟即可。

(2)特色做法

第一步:在传统食材准备上加上豌豆,糯米,豆瓣酱,腐乳,醪糟。

第二步:大米和糯米调和后加入花椒,同样炒透之后打成颗粒,不要太细否则口感不好。

第三步:再用余下的花椒放入锅中翻炒后压成花椒粉。

第四步:五花肉用腐乳,醪糟,豆瓣酱腌制入味后裹上米粉,拌入豌豆。

第五步:上锅蒸一个半小时即可。

2、猪肉的营养价值

(1)猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

(2)猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

(3)猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

3、猪肉的功效与作用

(1)补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

(2)补肾滋阴

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

(3)润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

4、猪肉食用注意

(1)猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

(2)猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

(3)猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

(4)食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

上海好的妇科医院
中山治疗宫颈糜烂方法
衡水治疗睾丸炎医院
上海治疗白带异常方法
中山治疗宫颈糜烂费用
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的